豆子蒸熟，張振往里面加了一些堅果仁兒。
然后一邊稱重，一邊加入適量的中筋面粉、糯米粉。
攪拌均勻后，張振對著付宇說道：“小付啊，來，幫我捏團子。”
捏團子是個流水活。
團子的大小和重量可以直接稱量，只要分量相同，捏出來的團子保證外形圓潤，就可以了。
不過，看起來簡單，等真正捏團子時，才會發現因為各種豆子并沒有去皮，所以根本無法保證外觀的圓潤，尤其是音樂餐廳的八寶粘豆包的做法，又是不用糯米粉包裹，直接將所有內餡露出來。
這就很考驗廚師的手法了。
張振捏的很仔細，手掌和指腹按壓時的力度控制的很嚴格。
付宇受到了影響，也跟著端正了態度，屏息凝神的轉動雙手，既怕力氣不夠團子不成型，又怕力氣過大團子變了型。
這真的很考驗雙手在力量和掌控方面的意識。
張振很快做成了一個團子，擺放到盤子上。
付宇也捏好了一個，放了下去。
但是隨后，付宇發現了問題。
因為手勁兒上的差異，他和張振捏出來的團子雖然用料的配比完全相同，但是大小卻存在著明顯的差異。
張振捏出來的團子個頭很大，而且非常圓，所有的豆皮都被牢牢的壓住，外表看上去很平滑。
而他做好的團子則明顯個頭要小一些，而且有兩處豆皮都翹了起來，看上去像個拙略的仿制品。
“喲，速度挺快啊！”
付宇聞聲回頭，見是一位穿著廚師服的中年男人，個子不高，但是很胖，說話時未語先笑，看著很討喜。
這人長相很有特點，所以付宇一看就知道，自己之前并沒有見過他。
張振笑著說道：“唉，之前的那點手藝早還給師傅了。”
說完，介紹道：“這位是千里馬那邊過來幫廚的師傅，付宇。”
“這位是我們這兒的面案師傅，任明清。”
付宇趕忙打招呼：“任廚，你好。”
任明清笑呵呵道：“早就聽說老板帶了一位帥哥過來幫廚，總算見著真人了，你好你好！”
說著話，任明清的視線落在了盤子里的兩個八寶粘豆包上。
“這個捏的不行吧？”
任明清皺眉，抬頭看向張振：“你這手法可真退步了，瞧瞧，這上面還有指印呢！”
付宇臉上臊的慌，剛要解釋那個丑一些的是自己捏的，就見任明清伸手指的是張振捏好的團子。
付宇：“！”
張振被嘲了也沒惱，笑呵呵說道：“要不說我這手藝都還給師傅了，好歹也將近十年沒碰過面案了......唉，這手藝真是一天不練也不行啊！”
說完，話音一轉：“哎，正好你過來了，快，再指導指導我們。這紅案和白案是真不一樣，隔行如隔山啊！”
任明清拿過一次性手套戴上，開始做示范。
音樂餐廳的八寶粘豆包因為是主食，所以會按照每桌的客人數量擺盤，一桌十人，一盤就蒸十個。
任明清動作嫻熟的從盆里挖出一塊豆餡，在掌心掂了掂，用手指撥掉一些，再掂一掂，然后迅速合攏手掌，開始做團子。
他手掌揉按的動作非常迅速，雙手十指仿若彈擊鍵盤般配合捏塑形狀。
付宇被這套流暢的手法給看呆了。
說白了，白案和紅案一樣，想要真正精益求精，做到最好，還得靠天賦和努力的結合。
任明清很快捏好了團子放到盤子里。
渾圓一個，個頭比張振團出來的明顯要大上一圈。
除去個頭，乍然一看，其實兩個團子外形差不多。
可是比較之后，就屬于外行看大小，內行品細節了。
任明清是個好的面案廚師，也是個好的教學師傅。
第一個團子打完樣，他又重新捏了一個。
這一次，他一邊捏，一邊口頭指導：“捏團子最重要的就是手勁兒，捏的太緊個子小了，擺在盤子上會顯得分量上抽條。粘豆包本身不是高奢食材，只能想辦法在口味和外觀上做改進。”
“重量上，如果對于自己的手感不太自信，最好還是先稱量，至于捏的時候，手指一定要配合掌心用力，像這樣......”
任明清將自己捏好的放到盤子里，指導張振和付宇捏團子。
付宇知道自己剛才捏的力氣大了，這次特意放松力道，有樣學樣的用指腹配合掌心捏揉。
張振先完成了，仔細觀察，確實比之前好了許多。
付宇稍晚了半分鐘才捏好。
他剛把團子放到盤子里，耳畔忽然響起電子提示音：
【叮！后廚新星稱號獎勵：恭喜獲得NPC白案大廚任清明的個人技能：面案手感掌控（中級）】
付宇動作一滯。
【面案手感掌控：在制作大宗面點，筵席點心時，手感的掌控對于食材的分量和塑形至關重要。擁有這項個人技能可以具備中級的手感掌控力，可以更好的按顧客需要制作各種面食。該個人技能適用于所有面案活計......】
付宇眼晴一亮！
竟然無意間拿到了任明清的個人技能。
這個后廚新星稱號實在太牛逼了！
【面案手感掌控】
這個技能可是個大寶貝，而且到手就是中級！
以后他在面案方面是不是就可以橫著走了？
想捏什么捏什么。
餃子、餛飩、蛋糕、餅干......
不行，不能止步于中級。
要是能升到高級，沒準將來他又能多一條出路了。
無論是開家面食店，還是甜品店，那還不是手到擒來？
想到這兒，付宇不知不覺看向任明清的目光就變得有些火熱了。
任明清檢查了一下盤子里的兩份成品。
張振不用說，原本就有底子在，他指點兩下，也就慢慢追上來了。
倒是這位付廚，看得出來是個生手，不過還算挺有天賦。
團子的大小因為力氣的掌控不足，還差點火候，不過剛才捏團子時的手法卻已經挺像模像樣了。
對于面案新人，要求不能太高。
任明清性格好，對手底下的人向來以鼓勵為主，鞭策為輔。
任明清張口話來：“付廚這團子捏的挺不錯，進步很大......”
抬頭，剛好同付宇四目相對。
嗬！
任明清被付宇炙熱的目光盯的心里咯噔一聲。
這是......
付宇急于展示自己新到手的技能，主動說道：“任廚，能不能麻煩你再指點我一下？”
任明清：“......當然可以。”
付宇伸手重新挖了一塊豆餡，學著任明清的手法掂了掂。
很神奇！
他居然能清楚的感覺到手上的分量不夠，還差一點。
于是又挖了一小塊加上去，再次掂了掂。
這回剛剛好。
雙手交握，揉捏。
指腹熟練的迅速彈壓。
很快。
一個團子被捏好放到了盤子里。
付宇故意將新捏好的團子挨放到任明清之前捏的那個旁邊。
兩廂對比。
無論是大小，還是圓滑程度，甚至是細節的處理......
一模一樣！
任明清：“......”
湊近了仔細觀察一番。
任明清雙眼緩緩瞪大......
嘴巴無法合攏......
臥槽？
這特媽是天才吧！
任明清轉過頭來，眉頭高高挑起，眼晴帶著詢問看著張振：？？？
張振則是眨了眨眼睛，拿起兩個團子湊近了打量，半晌，看向任明清，眼睛里滿是：！！！
無聲的交流，卻心意相通！
這小子絕逼是在扮豬吃老虎！
他要是沒學過面案，沒練過十年八年的，能有這個手藝，我特媽......
任明清看向付宇，下一秒定住了。
眼前的小年輕最多也就二十出頭的年紀。
一個后廚的紅案，哪來的十年八年白案經驗！
這完全就是老天賞飯吃！
人家與生俱來自帶白案天賦！
任明清這回算是明白，為什么剛才付宇要用那種炙熱的目光望著自己了。
這分明是求學若渴的眼神啊！
千里馬常有，而伯樂不常有！
任明清再看向付宇時，目光也變得充滿了熱情！
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