炭火上的羊蝎子，慢慢變得焦黃，油亮。
高級的專業烤肉爐，不需要扇風控制爐火大小，甚至連機制炭的擺放位置也頗有講究。
這個特質爐子在烤肉的時候，油煙完全往下走。
付宇用的非常順手。
他一邊盯著羊蝎子的烤制程度，一邊不停的做著翻面。
不需要撒放調料，少了醬料對肉質色澤上的裝飾，烤制時在火候上的要求反而變得更高了一些。
后廚的四個烤爐全部開著火。
孫師傅自己監管三個烤爐，有幫廚在旁邊盯著烤架里的羊蝎子，不時幫著遞醬料，刷油。
付宇自己負責一份烤制羊蝎子，旁邊也跟著個小工，但卻全程插不上手，只是跟在旁邊眼巴巴的看著。
前廳那邊能上桌的羊蝎子都已經端過去了，兩個負責烤制區的傳菜員站在旁邊焦急的等待著。
孫師傅心里頭也非常著急！
可是巧婦難為無米之炊，他只有兩只手，同時監管三個烤爐已經是極限了。
他現在只能盡量將烤爐上所有的羊蝎子全部完美的烤制好。
雖然有些耽誤功夫，但是好歹等菜送上去了，也就算是交差了。
轉頭看了眼付宇，孫師傅心下感慨。
幸好今天有付宇在，要不然只是這一份鮮烤羊蝎子，就得耽誤他半天時間。
畢竟鮮烤和鹵烤不一樣。
鮮烤需要耗費精力盯著火候，真正操作時，都得自己親手來，不敢交給幫廚盯著。
想到這里，孫師傅心里一暖，決定找個時候，約付宇出來吃頓飯。
這小伙子值交，有事他真上啊！
聽說付宇在千里馬只是掌勺廚師，帶他的人是大廚趙猛。
趙猛在圈子里還是挺有名氣的，老廚師，廚藝經驗豐富。
孫師傅也曾聽說過趙猛。
原本想著付宇平時跟在趙猛手底下工作，這人八成以前就是負責打雜的幫廚，所以連使喚小工都不太擅長。
不過付宇這邊將羊蝎子烤制的差不多了，轉身說道：“托盤，上面放一張吸油紙！”
小工一聽付宇的話，趕忙轉身，開始去準備。
孫師傅看了一眼，收回了剛才的想法。
他自己手上的活也沒停，將烤好的羊蝎子放到事先備好的托盤上，由傳菜員陸續端走。
付宇這邊將烤制好的羊蝎子放到吸油紙上，這才交給小工。
小工動作麻利的將托盤放到傳菜臺上。
旁邊羅讓突然說道：“孫廚，要不讓紅案那邊再給盛碗羊湯吧？”
伸手不打笑臉人。
顧客之前因為菜肴不合口味，心里肯定有些不快。
多送一碗羊湯，也不是什么稀罕東西，能讓顧客心氣順暢些，也算是為店里挽留下一位回頭客。
孫師傅不置可否，隨口說道：“送羊湯倒是沒什么，不過這人嘴太挑，最后別再適得其反。”
羅讓一想也是，尤其是不知道顧客對于鮮烤的羊蝎子滿不滿意，萬一仍然覺得不合心意，那也就沒有必要再獻這份殷勤。
兩人說話的功夫，剛好有點餐員過來。
聽到這話，點餐員八卦道：“羅廚，孫廚，你們說的是204包廂的顧客吧？”
羅讓轉頭：“嗯？怎么了？”
點餐員說道：“要是那位顧客，就不用給他們送羊湯了。”
羅讓詫異問道：“怎么呢？”
點餐員說道：“剛才遇到小松了，她剛好負責204包廂，說是那位顧客嫌棄咱們店的羊湯不正宗，顧客說自己喝過的羊湯都是奶白清湯熬的羊蝎子，咱們就是送了，他也不會領情的。”
四海宴的羊湯也是店里的特色，因為主營就是羊蝎子鍋，所以羊湯都是放了小茴香之類味道比較獨特的調料熬制的，味道濃郁，個性鮮明。
點餐員對204包廂的客人沒什么好印象。
之前就因為退單，鬧的前廳經理都過去了，又是賠禮道歉，又是折騰著重新上菜。
現在碰巧聽見羅讓跟孫師傅商量要給顧客送羊湯，下意識多插了一句嘴。
就那樣的事逼兒，送羊湯也白費，指不定還得挑三揀四一番。
點餐員越說越來氣，忍不住將自己聽到的話，又復述了一遍：“還說他以前在內蒙那邊喝過正宗的羊湯，一套蒙餐下來，都是原湯化原食，那才叫正宗......”
說者無意，聽者有心。
羅讓原本就有點打消了送湯的念頭，現在聽點餐員說完，更是半點這方面的想法也沒有了。
他看向孫師傅，準備打個招呼，就和付宇一起回去前廳。
今天說好了要請客吃飯，招待付宇一家人，結果中途把人拐到后廚，又幫著上灶干了半天活。
這事辦的不地道。
羅讓覺得有點不好意思，不過心里頭倒是很承付宇的這份人情。
這小伙子確實如他之前所認為的那樣，仗義，值交。
羅讓剛要開口，就聽見付宇說道：“還是送一份羊湯吧？”
羅讓：“什么？”
付宇認真說道：“蒙餐的羊湯，我會做，剛才過去紅案那邊時，我瞧著你們有專門熬煮羊蝎子的清鍋吧？”
羅讓下意識點頭：“對，有。”
四海宴的羊蝎子鍋，底湯都是用的純羊湯熬制，不過因為加了店里秘制的鹵料，所以味道非常香醇。
付宇問道：“清鍋里加調料了嗎？”
羅讓連忙說道：“沒有，清鍋就是熬煮羊蝎子用的清水湯，什么都沒放。”
羊蝎子不像其他食材，烹飪前，需要先熬煮，這樣才會肉質軟爛。
而四海宴的羊蝎子之所以好吃，還因為他們不會貪圖省事，用高壓鍋直接燜制，都是用清水慢慢燉。
這樣燉出來的羊湯，湯濃味純，用來做羊蝎子鍋的底湯再好不過。
因為羊蝎子有一定的烹飪流程，而且店里售賣的羊湯，都是羊蝎子鍋的清湯，所以在羅讓的概念里，壓根就沒把用來熬羊蝎子的清鍋當成羊湯。
付宇詢問羅讓：“既然顧客說了，正宗的烤羊蝎子要配著羊湯吃，那就給他做一份吧。”
送佛送到西，羊蝎子都幫著烤了，不差這最后一哆嗦。
至少羅讓是這么理解的。
羅讓既感動，又感謝：“行，那就辛苦你了。”
孫師傅就更不用提了，原本就對付宇印象非常好，這下更是滿心贊許。
【叮！獲得NPC大廚羅讓的好感度+5】
【叮！獲得NPC大廚孫師傅的好感度+5】
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