釀豆腐不是什么高檔菜色。
但是經過劉家幾代人改良創新之后，卻成了尚食私房菜館小有名氣的一道招牌菜。
付宇烹飪時，汪玉龍站在廚臺旁，一邊幫著打下手，一邊做指導。
肉餡和香菇泥都是剁好的。
付宇將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。
汪玉龍看著付宇操作，原本想要指點一下調料的配比，結果發現付宇對于用量的掌握非常精準。
于是到嘴的話就換成了另外一句：“豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐。”
這也是劉家人經過反復烹飪嘗試后，摸索出來的經驗。
手剁的肉餡，就是比用其他攪餡機器做出來的味道更香。
付宇點點頭，適時詢問道：“汪廚，這豆腐塊兒切的時候，大小有要求嗎？”
汪玉龍說道：“有，要切成大致長4cm寬3cm厚1cm，當然了，你第一次切，可能掌握不好......”
他話音未落，付宇那邊已經迅速下刀切好了豆腐。
付宇速度太快，汪玉龍看著案板上整齊羅疊的嫩豆腐塊，到嘴的話生生又咽了回去。
哪怕不用尺子量，就憑著多年烹飪的經驗，汪玉龍看著那仿若一個模子里刻出來的豆腐塊兒，也能估出來，就是自己說的尺寸大小。
這手感簡直是絕了！
汪玉龍看著付宇，內心真的很復雜。
羨慕！
非常羨慕！
真的特別羨慕！
怎么同樣是收徒弟，劉雨儂就能遇上這么好的一根苗子呢！
付宇切完豆腐塊兒，轉頭讓汪玉龍過目：“汪廚，這樣行嗎？”
“行！”
太行了！
汪玉龍點點頭：“豆腐塊兒切好，就可以直接做塞制了。”
“將豆腐塊兒放在手心上，對，就這樣......用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量肉餡兒放在洞口，用筷子把肉餡兒戳進洞中。”
這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。
而想要做的完美，速度還快，除了反復練習，沒有半點捷徑可尋。
汪玉龍在烹飪這道菜上，還是非常有經驗的。
眼下情況緊急，他絲毫沒有半點私心，認真指點道：“加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。”
“技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。”
不過這嘴上說的操作方法，到底不如當面示范來的準確。
汪玉龍只能憑著自己的理解，將意思表達出來。
他原本還想著付宇要是實在不明白，就用左手做個示范。
雖然左手遠不如右手好用，但是擺個樣子還是沒問題的。
結果他這念頭才在腦海里浮現，付宇那邊已經完全領會了他的意思，動作精準的開始做塞制。
付宇一邊塞肉餡，一邊嘴上詢問：“汪廚，這樣行嗎？餡兒用不用再添點？”
汪玉龍連忙湊上前查看。
非常完美！
無論是手法，還是餡料的用量掌握都非常不錯。
這道菜的難點就在于塞制上，想要做的精細，就會比較耗費時間。
而現在后廚這邊最缺的就是時間，能快一點烹飪完成，就能爭取早一點上菜。
每一秒都是奢侈！
汪玉龍打從心底里希望付宇可以做的快一點。
可是，他如何也想不到，也不敢想，接下來的一幕是多么的讓人震撼！
只見滿滿一勺肉餡準確迅速的被用筷子塞進豆腐塊兒中，付宇手指的操作十分靈活，就仿佛是流水線上的機器一樣，既快又準的完成每一個細節操作。
鮮豆腐非常嫩，要將肉餡塞到豆腐塊兒中，還要小心不要撐破豆腐，操作起來非常難。
可是，付宇似乎根本沒有受到嫩豆腐極易破損的影響。
塞制！
速度！
很迅速！
一塊兒接著一塊兒的嫩豆腐完成了塞制。
付宇一系列動作完成的非常流暢。
而站在旁邊盯著付宇做塞制的汪玉龍則是一臉的瞠目結舌。
饒是見過以手速著稱的劉家菜兩代傳人做過烹飪，自己也是身經百戰。
可是汪玉龍怎么也想不到付宇會有如此之快的速度。
這是何等的驚人啊？
付宇快速完成了所有的塞制，轉頭征詢意見：“汪廚，完成了，我現在直接煎了？”
汪玉龍趕忙點頭：“行，這一鍋剛好能出兩盤。”
他們說話的時候，也沒刻意收聲，站在斜對面廚臺前的劉章鵬也聽到了，趕忙轉頭瞧過來。
就見付宇已經開始架鍋熱油了。
而廚臺前分明擺著一大盤做完塞制的嫩豆腐塊兒。
看清楚付宇這邊的情況，劉章鵬下意識看了眼墻上的掛表，忍不住咽了口唾沫。
這......得多快？
不到三分鐘......吧？！
汪玉龍看著付宇，眼里滿是興奮和光彩。
這進步也太神速了！
明明昨天做塞制時的手法看著還略顯生疏。倒是能順利完成塞制，成品效果也不錯。
只是速度非常慢，而且損壞率也有點高。
哪承想，這才過了一個晚上，仿若換了個人。
無論是塞制的操作手法上，還是完成的速度上，都明顯有了一個質的飛躍！
實在是太驚人了！
這就是天賦啊！
與生俱來就是學廚的料子！
汪玉龍這回是徹底生起了惜才愛才之心。
雖然不是自己的徒弟，但既然拜在了劉雨儂的門下，以后也就是劉家菜的傳人了。
真論起來，大家也算是師出同門，都是自己人，付宇廚藝學的好，將來自己也能跟著沾光。
看到這一幕的小工們，也是驚嘆不已。
尤其是負責遞送碗盤的小工，當看清楚付宇做塞制的手法和速度之后，心中的敬仰簡直如滔滔江水，連綿不絕。
趁著主廚和大廚各自忙碌，小工們忙里偷閑開始私下里竊竊私語，談論起付宇。
“這個付廚......聽說是千里馬的廚師，這么年輕，估計也就入行不到兩三年的時間。”
“什么呀！我聽劉廚說了，付廚是從廚師學校畢業出來的，入行才一年！”
“這樣還能被咱們老板收為徒弟？真厲害啊！”
“誰說不是呢！剛開始他過來的時候，我還以為他跟咱們老板是那種關系呢！”
“想什么呢，我聽張哥說，老板不會跟男人相處，男人對她冷淡，她就更冷淡，男人對她熱情，她就嚇得光速逃跑。”
話題不知不覺跑偏，誰也沒察覺，還聊得挺樂呵。
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