飯店里,消息最靈通的地方,一個是前廳,一個是后廚。
104包廂里來了貴客的消息,第一時間在前廳服務員之間傳開了。
劉雨晴跟著姜末在前臺處理外賣訂單時,就聽到過來陪同顧客結賬的服務員小聲八卦了一番。
“聽說來的是市里面的大領導,好像宴請的是歸國華僑。”
歸國華僑啊?
能得到市里領導的宴請,不是家里親戚朋友,那就肯定是準備搞投資建設了。
劉雨晴一心兩用,聽了會兒八卦,等姜末這邊將外賣點餐單登記好,趕忙一路小跑著過去后廚送單子。
先過去燒烤區,把點餐單遞了,再繞到紅案區。
今年的點餐單,紅案這邊的接單比較多。
劉雨晴過去的時候,就見到幾位大廚各自忙碌顛勺。
單子是谷云武那邊的。
劉雨晴送完點餐單,沒急著走,而是拐到付宇的廚臺前,小聲八卦。
“104包廂的單子,是你們這邊接的吧?”
付宇剛好將烹飪完的賽螃蟹盛盤擺好。
聞言,點點頭:“嗯,怎么了?”
劉雨晴雙眼放光的說道:“知道來的是什么人嗎?”
不等付宇回答,又繼續說道:“聽說是市里的領導宴請歸國華僑!”
原來是市里的領導啊?
付宇想到那個面色不善的中年男人,看著確實挺有派頭。
這個時候,有傳菜員過來端菜。
“付廚,104重做的賽螃蟹好了嗎?”
付宇應聲:“好了,端走吧!”
傳菜員頓時松了一口氣:“太好了!付廚,辛苦了!”
付宇微微一笑,轉身繼續忙手上的事情。
劉雨晴好奇問道:“重做的賽螃蟹?怎么回事啊?”
就因為這一道菜,傳菜員來回多跑了一趟,提起來,也是一肚子牢騷。
“別提了,咱們后廚這邊把菜做好了,結果端上桌,顧客非說和記憶中的做法不一樣!”
“沒辦法,只能再重做一盤。”
劉雨晴聽著,不由多看了盤子里的菜肴一眼。
店里的賽螃蟹,她是瞧見過的,眼前這份擺盤確實和以前的不太一樣。
少了一圈西蘭花,而且看上去食材好像也不太相近。
傳菜員著急上菜,念叨了兩句,就急匆匆端著盤子走了。
劉雨晴忍不住問付宇:“這是怎么做的啊?這道菜咱們店以前也做過改良?”
付宇搖頭,心下暗道,都說一個謊言需要無數個謊言來圓,要圓就得圓利索了。
嘴上說道:“哦,不是,這道菜沒做過改良,就是老式的烹飪方法。只不過,我是用了一種新學到的烹飪方法去做的。”
新學的烹飪方法?
劉雨晴挺感興趣的問道:“從哪兒學的?”
付宇嘿嘿一笑,避而不答。
劉雨晴不禁越發好奇了。
神神秘秘的!
肯定不是趙廚教的,不然沒必要裝神秘。
姚廚今天沒過來店里,谷廚肯定不會伸手指點。
除了這兩個人,也就只剩下自家親姐那邊了!
付宇每天晚上都會去尚食私房菜館學廚,別人不知道,劉雨晴卻是一清二楚的。
不過......
自家店里有這道賽螃蟹嗎?
她怎么一點印象也沒有呢?
難道是新增的菜色?
剛才瞧著擺盤倒是挺有食欲的,等哪天有機會說什么也得過去嘗嘗鮮。
......
104包廂。
服務員作勢敲了敲門,帶著傳菜員進門上菜。
“賽螃蟹好了!”
屋子里正熱絡攀談的眾人,頓時聞聲轉頭望過來。
“呂總,您看看,這新做的菜,怎么樣?”
王鵬詢問了一句,也跟著伸頭打量這盤重做的賽螃蟹。
別說!
還真和之前那一盤不太一樣。
少了四周擺盤的西蘭花,換了個帶紋路的白色圓瓷盤。
盤底盛著厚厚一層白色的像是蟹肉的食材,最中間蓋著嫩黃色仿若剝好的蟹黃。
簡簡單單的造型,遠不如之前那盤擺的好看。
王鵬皺眉,折騰了半天,就這?
心里對董俊田的不滿又深了幾分!
呂天逸看著面前這道新烹飪的賽螃蟹,卻是眼前一亮。
先不論口感如何,光是這擺盤造型,就和他記憶中的一模一樣。
白色的食材,嫩的像蟹肉,黃色的食材金黃如蟹黃。
湊近了,就能聞到濃郁的鮮香味道。
“不錯!看著倒是和我以前吃過的非常像!”
王鵬聞言一愣,有些詫異的看向呂天逸。
就見他一臉驚喜表情,不似作偽。
難不成,后廚那邊還真做出了呂天逸所要求的那種老式賽螃蟹?
想到這里,王鵬臉上堆笑,招呼道:“是嗎?不知道味道怎么樣,呂總,您快嘗嘗!”
呂天逸也沒客氣,拿起湯匙舀了一勺,送入口中。
剛出鍋的賽螃蟹,口感滑嫩,滋味鮮美。
白色的像是蟹肉,有顆粒感,細細咀嚼,里面鮮美的滋味溢滿口中,融合了黃色浸了鮮汁的仿若蟹黃的口感,鮮香味美,入口爽滑.....那真叫美!
一口賽螃蟹進肚,呂天逸眼睛亮了,有些驚喜道:“對!就是這個味道!哎!你們后廚這邊是用什么食材做的這道菜啊?不會真的是用的蟹肉吧?”
雖然明知道賽螃蟹是一道用其他食材仿替真正螃蟹做的菜肴,但是眼前這道菜肴,無論是擺盤還是味道,都實在太像是真正的螃蟹了。
傳菜員都走到包廂門口了,聽到這話,腳步一頓,趕忙回答道:“說是用的鮮魚和雞蛋。”
這還是她之前過去后廚傳菜時,無意間看到付宇備菜時,瞧見的。
呂天逸聞言,點點頭,仔細看了看面前的這盤菜。
難怪了!
原來是用的鮮魚肉,搭配雞蛋做的,所以口感才會軟嫩滑爽,味鮮賽蟹肉。
魚肉本身就已經很鮮美了。
說起來,還是后廚的師傅手藝好,能把魚肉和雞蛋做成螃蟹的味道!
實在是太厲害了!
呂天逸吃著這道菜合胃口,于是又給自己的碟子里盛了兩勺,這才轉動著桌面,讓在座的其他人也一起嘗嘗鮮。
“這菜確實做的不錯,你們也都嘗嘗!我當年吃過之后,真是一直念念不忘,沒想到今天還能有機會吃到一模一樣的菜!
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