付宇有一個非常好的優點。
就是做事專心。
無論什么事情，只要他想做，就會用心去完成。
于是烹飪過程中，因為一心一意想要完成任務，完美的烹飪芙蓉肉，所以付宇從頭至尾都只是專注于手頭的烹飪工作。
腦子里裝著的則是經典老味道食譜中，關于這道菜的烹飪方法。
并在每一步操作的過程中，參照劉雨儂給的那份烹飪食譜進行參詳。
兩者的比照，讓付宇對于這道菜有了更深的認識和了解。
切好豬板油后，付宇把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上干淀粉。
在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒。
貼近尖形的一邊，放上蝦仁1個。
然后用刀面向左右輕輕地各拍一下，使板油、蝦仁緊貼肉片。
這個操作非常考驗廚師對于力量的掌控。
用力過大，會將肉片擠壓變形。
用力過小，板油和蝦仁則無法完美的緊貼肉片。
付宇在烹飪時，仗著有絕對手感的加持，第一次操作就完美的掌控好了下刀的力度。
旁觀的劉雨儂則默默的咽下了到嘴的話。
她原本是打算提點付宇兩句，關于這步操作的注意細節點。
結果付宇手起刀落，根本沒給她說話的機會。
下意識的咬住了嘴唇，劉雨儂沉默了。
這是怎樣的一個天才啊？
劉雨儂已經打定了主意，要把付宇培養成劉家菜的傳承人。
她們老劉家，正缺一個這樣的人才！
想到這里，劉雨儂旁觀付宇烹飪時，越發的仔細認真了。
付宇處理好所有的肉片，再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清。
將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面。
而付宇的這個操作，再一次震驚了圍觀的三人。
劉章鵬更是險些將鍋里的食材直接顛飛出去。
火腿末剁的很碎，所以手感越發黏膩。
而付宇在分放火腿末時，直接用手捏著擺放到蝦仁上面。
他一共反復捏拿了25次，碟子里的火腿末就被使用的干干凈凈，一點碎渣也沒有。
而付宇在操作之后，并沒有重新對于蝦仁上面的火腿末進行調整和分放。
說明他對于自己的分放數量非常滿意。
因為所有蝦仁上面的火腿末都是等量的。
至少目測時的效果是這樣。
這就非常驚人了！
當初學習烹飪這道菜時，因為性格使然，所以劉雨儂在最開始的時候，都是用計量稱，一點點稱量后，才分放的火腿末。
她做這道菜的次數，沒有上千次，也有幾百次。
熟能生巧，現在才能僅憑著手感，進行分放。
可是付宇卻是第一次接觸這道菜肴，卻也能精準的進行分放。
說明什么？
說明付宇天生有著絕對手感存在。
而這一項天賦對于廚師而言，簡直就是個完美的外掛利器。
手感的掌控，可以運用到食材和調料的使用上面。
不少老廚師，在經過天長日久的烹飪經驗積累之后，就會養成非常精準的手感。
一道經常烹飪的菜肴，隨便一抓，就能拿到適量的食材。
使用調料時，更是全憑感覺進行投放，而每次都能根據手感經驗，放的恰到好處。
這也是一種本事。
一種依靠著日復一日反復烹飪操作，慢慢磨練出來的本領。
付宇這時候，隨手拿過一把洗干凈的香菜，挑揀著香菜葉，一片片摘下來，分別放到板油上面。
只是一個簡單的操作，卻看得汪玉龍面露贊賞之色。
付宇是個非常細心的廚師。
看似普通的隨手操作，卻做的宛如機器設定的流水線。
每一片香菜的擺放位置都幾乎一模一樣，連方向都是同一個朝向。
這種擺放的方式，簡直是強迫癥的福音。
看上去非常整齊，讓人覺得心里特別舒坦。
而付宇信手拈花般，將所有的板油上面都蓋好了香菜葉。
隨后將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水。
這一操作，又讓三人看得瞠目結舌。
都知道付宇的手速很快。
但是萬萬沒想到竟然會快到這種程度。
不知道別人怎么樣，反正離的最近的劉雨儂發現自己壓根沒看清楚付宇最后的操作。
只看到付宇將里脊肉片平鋪在漏勺上，放入了沸水中燙制。
但接下來的一幕，她只覺眼前一花，肉片就已經被瀝好水放到了盤子里。
劉雨儂眨了眨眼睛，心里閃過了一絲異樣，不過很快被付宇接下來的動作給吸引了注意力，很快將這個小插曲拋擲到了腦后。
燙制好了肉片，付宇將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出。
下熟豬油，待油溫升至六成熱時，將油淋在里脊肉片上。
按照食譜上的操作，付宇如此連續淋澆三次，蝦仁、肉片已經全部變成了玉白色。
烹飪工作全部完成，接下來就是這道菜最為關鍵的擺盤造型了。
付宇將選定的白色圓瓷盤擺放好。
將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，第四層5片，用姜絲作花芯。
周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上。
下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上。
付宇做擺盤時的動作，流暢而連貫。
明明只是簡單的肉片，但是經過他的擺盤，則仿若一朵肉芙蓉慢慢在盤中成型綻放。
視覺效果非常震撼！
劉雨儂看著付宇擺盤的動作，眼前的景物突然就有了一瞬間的模糊。
仿若同記憶中的某一處場景不謀而合。
一樣的修長挺拔身影，穿著同款的廚師服，站在后廚里，耐心而又細致的做著芙蓉肉的擺盤。
這一幕對劉雨儂的震撼有些大。
不光是付宇整個烹飪流程的連貫和順暢，讓她倍感驚嘆。
而是她居然透過付宇，看到了她父親當年的身影。
這得是多么相似的手法，幾乎一樣的烹飪操作，才能讓她產生這種感覺！
想到這里，劉雨儂感覺呼吸都有些急促了，內心還有種難言的激動！
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