雖然名義上是掌勺廚師，但是在后廚這邊，平時趙猛只要有事不在，所有的事情基本上都是付宇做安排。
底下的人也都默認了付宇就是這邊的二把手，趙猛不在的時候，就是付宇說的算。
雖然也算不上有什么太大的權利，但是付宇已經不再管備菜和小菜腌制的事情了。
不用每天定時定點的去儲藏室，更不用去庫房盤點食材的留存情況。
他的時間相對來說比較自由，大多數的時候，只有在中午和晚上飯口時間，才會非常忙碌。
像上午和下午，顧客進店比較少的情況下，都是動動嘴皮子，安排別人去干活，分派一下事宜，最后備菜儲備完成后，檢查一下完成情況等等。
但是飯口的時候，趙猛一旦臨時有什么事情不能掌勺，那基本上所有的大單和難度較大的菜肴烹飪，就會全部由他負責。
不過身邊有孫慶寧搭手，除了忙碌點，倒也都能忙的過來。
趙猛從前廳回來，又把自己這邊的點餐單要了回去。
付宇隨手多留下三份席面的點餐單：“這三份我都已經做上了，就留下來吧。”
趙猛挺欣慰。
付宇一直都是這樣，什么重活累活都搶著干，當領導的哪能不喜歡這樣的手下。
都說他偏心，遇上這么懂事聽話有天賦又上進的手下，誰能控制住不偏心？
仔細看了一下尚未烹飪的菜肴，趙猛把其中的幾道菜肴撕下來，遞給孫慶寧。
“這幾道菜顛勺太累了，你來吧。”
孫慶寧下意識伸手接過來，忽然轉念一想，不對啊！
“趙廚，我抗議，我有意見，我顛勺也很累啊，你不能這樣對我......”
趙猛哦了一聲：“我知道呀，然后呢？”
孫慶寧：“......”
一時間，竟然有點無語凝噎。
沒錯......
然后呢？
似乎自己找不到什么理由！
孫慶寧忍不住嘆了口氣，好吧......
趙猛一看孫慶寧這偷懶的樣子，心里就來氣，忍不住訓斥道：“想要提高廚藝，不多練多上手能行嗎？天天拈輕怕重的，你看看人家付宇，從來不叫苦，不叫累，同樣都是干一天的活，他怎么總是樂呵呵呢？”
孫慶寧不由轉頭看向付宇。
明明又多接了三份點餐單，付宇卻半點看不出來疲累，而且相反，每烹飪完一道菜，付宇臉上都會露出一絲興奮的笑容。
就好像，做菜是一件多么幸福的事情一樣。
真是沒有對比，就沒有傷害。
孫慶寧覺得，自己的思想覺悟確實是有點太低了。
而且自從趙猛提拔他上灶掌勺之后，可能是覺得自己離轉正又近了一步，所以不知不覺有點飄了。
這種心態可不行。
在后廚干活哪有不累的，所有人不都是這么一步步熬出來的嗎？
孫慶寧轉頭默默看向付宇。….自己一定要向付宇學習，瞧瞧人家，干那么多活，還那么樂呵，這心態！
真是太牛逼了！
也難怪趙猛一直特別偏心付宇，又能干，又會來事，誰能不喜歡啊！
明明付宇已經手頭有不少的點餐單了，卻還能想著為趙猛分擔，這已經不是單純拍馬屁，想要討好對方了，而是真正將對方視為親人，才會有這份惦記的心吧！
想到這里，孫慶寧敬佩之心油然升起。
“付廚！”孫慶寧忍不住喚了付宇一聲。
付宇轉頭：“什么？”
孫慶寧：“我決定從現在開始，好好干活，重新做人！”
付宇一臉莫名：“什么亂七八糟的。”
孫慶寧嘿嘿笑道：“趙廚說了，讓我向你學習，不叫苦不叫累，好好干活，磨練廚藝！”
付宇點點頭：“嗯，你聽趙廚的準沒錯。”
趙猛原本還沉著臉，聽到孫慶寧這番無厘頭的話，頓時沒繃住，哭笑不得道：“有廢話的工夫，活都干完了！”
孫慶寧見趙猛臉色緩和下來，不由松了一口氣，轉頭一臉羨慕的看著付宇：“付廚，我發現你真的特別厲害，每天工作這么累，卻能一直保持著特別好的心態。”
心態嗎？
付宇悠然一笑，將盤子里的菜肴做好最后的擺盤，聽著耳畔響起的電子提示音：
為什么能保持這么積極向上的心態去工作？
因為他有一個特別貼心的系統。
在工作的時候，不但可以幫助趙猛減輕負擔，還能額外獲得獎勵，雖然錢不多，獎勵也不是特別豐厚，但是，這種感覺真的棒極了！
讓人特別有干活的動力。
其實假如生活中每個人都有一個這樣的系統，或許所有人累點苦點也會努力吧？
......
趙猛的老顧客點餐單，有不少都是付宇接手烹飪過的，他對于趙猛在烹飪時的一些口味調配和食材切制的造型習慣，都非常的了解，能夠模仿的非常接近。
這對于趙猛而言，也是一件好事。
他手腕有舊傷，不適合長時間做沉重顛勺的工作。
于是但凡有這一類的烹飪操作，都是交代給孫慶寧去完成。
但是有些食材對于火候的掌控，和時間的把握要求比較高，就需要付宇幫忙接手進行烹飪。
不過，現在接單和以前不一樣的是，付宇不再是后廚里默默無聞的掌勺廚師。
即便只是轉正了，并沒有具體的職位頭銜，但是店里的同事，以及部分顧客對待他的態度，明顯有了截然不同的改變。
畢竟，現在的付宇成了不少顧客認可的廚師，大家對于他烹飪出來的菜肴口味非常滿意。
所以下單時，往往會特意指明讓付宇烹飪。
點餐員有時候過來送單子，會特意轉達顧客的要求：….“付廚，這份老顧客點餐單，有備注要求，說是上次吃的那道紅燒肉鯧魚味道特別好！這次又點了這道菜，讓你還按上菜次的口味來就行。”
“付廚，碳烤生蠔，顧客要求多放蒜泥，還要上次你做的那種，蒜粒大點的，說是口感更香！”
......
把點餐單交給付宇，趙猛非常放心。
剛才去前廳陪郝廚說話，耽誤了不少時間，眼瞧著點餐單積壓了不少，后廚眾人各自忙碌，一時間工作氛圍熱火朝天。
付宇干活向來有條不紊，張金玉跟在他身邊時間長了，兩人倒也培養出了不少的默契。
烹飪的時候，付宇一個眼神，一個動作，張金玉就能領悟對方的意思。
而且，張金玉無形中對付宇有種迷般的信任。
就是工作過程中，無論付宇吩咐下來什么活，他都會馬上無條件的去執行。
因為他篤定付宇說的話一準沒有錯。
忙忙碌碌，挨過了中午顧客上門用餐的高峰期。
下午吃完飯，趙猛從飯廳出來以后，拉住付宇：“哎，跟你說個事兒。”
付宇一愣，轉頭好奇問道：“什么事啊？”
趙猛看了眼旁邊，確定沒人經過，這才低聲說道：“我瞧著你之前打結時的手法挺特別的，是你師傅教的嗎？”
付宇點頭：“對啊，怎么了？”
趙猛猶豫了一下，還是說道：“這個，正好現在有時間，你教教我這個打結的方法，怎么樣？我瞧了之后，覺得挺厲害的。”
付宇頓時微微一愣。
這一次任務的獎勵很豐厚啊！
只要教會趙猛打結的方法，就能學習一項趙猛的個人技能。
這不相當于兩個人互相學習了嗎？
不錯不錯！
畢竟哪怕沒有任務獎勵，付宇肯定也不會拒絕趙猛的要求。
但是像這種順便贈送自己任務獎勵，錦上添花的事情，那肯定是更不能拒絕了。
付宇趕忙說道：“沒問題啊！走，現在我就教你。”
雖然特殊打結的方法是劉雨儂教給他的，但是這并不涉及到劉家菜的烹飪秘技。
只是一種方便烹飪操作的小竅門。
在付宇看來，其實這種打結的方法，看似不起眼，但真正使用起來還是相當方便，實用性很高的。
當初付宇在烹飪操作學習的過程中，就發現其實像火候掌控，以及時間把握方面，雖然很多人都比較重視，但大多數人只是大致了解一下，各種食材在進行不同烹飪方法時，火候和時間的大概操作。
比如熱水下鍋煮制幾分鐘，小火慢燉還是大火收湯。
但是在更為細節的方面，比如煮制四分鐘零三十五秒，和五分鐘零三十五秒，都是五分鐘左右，可實際上食材煮制出來的口感和效果并不一樣。….很多人壓根沒當回事！
或許會覺得不過就是差了那么幾十秒的時間，這是一件無關緊要的事兒，并不會對接下來的烹飪有什么太大的影響。
畢竟在火候掌控和時間把握這兩項技能操作本身，就是一件沒有固定標準的事情。
真正烹飪時，全靠自己的經驗去進行判斷。
畢竟誰也不可能掐著秒表去操作，這樣也不現實。
可是，廚師手法的優劣差異，往往就是體現在這些細節的地方。
畢竟同一道菜肴，用著同樣的食材，同樣的調料，同樣的操作步驟，但是烹飪出來的口味，就是會有一些差異。
趙猛能主動提出想要學習打結手法，這種很細節上的操作，其實非常的難能可貴。
兩人結伴回去后廚，谷云武正好迎面走過來。
他那邊臨要休息的時候，接了一份老顧客點餐單，忙到現在才騰出工夫休息吃口飯。
谷云武笑著說道：“喲，小付，又準備跟著你們趙廚偷師啊？”
趙猛以前帶付宇的時候，就習慣趁著吃完飯，沒什么事情了，隨便指點兩句。
付宇聞言，嘿嘿一笑：“不不不，谷廚，這次是趙廚跟我偷師了！”
話音剛落，就被趙猛順手照著后腦勺拍了一下。
谷云武也是哈哈笑了起來：“你小子啊，嘴太貧了，連趙廚的玩笑都敢亂開！不過啊，你跟著好好學，沒錯，老趙的本事多著呢。”
付宇點頭，這話說的沒毛病。
畢竟現在自己才剛接觸烹飪操作，各項技能刷到高級的根本沒幾個，只能靠著各種食譜助攻才能勉強混一混。
沒事跟著趙猛刷一刷個人技能挺好......
想到這里，付宇默默的給自己定下了一個小目標，一定要努力刷光趙猛身上的所有個人技能！
......
后廚打結常用的都是麻繩。
付宇去庫里拿了兩只收拾好的母雞，開始給趙猛演示如何進行打結捆綁。
捆綁開始，付宇拿起麻繩，一邊操作，一邊對趙猛說道：“首先將麻絲交叉，將兩端纏繞后拉攏，再交叉，在交叉的上方再纏繞一次。此時，如果纏繞方面錯誤，結果會變成外行平結，一定要特別小心。你看仔細了，像這樣握住兩端繩頭用力拉緊。”
趙猛聽得很認真，在付宇操作的時候，他也拿起麻繩，沒有急著操作，而是憑空模擬付宇的動作，這樣可以加深記憶的同時，不影響觀摩學習。
付宇微微側身，方便趙猛觀看：“纏繞方法一旦發生錯誤，結果可能會變成個不完全的活結，用力一拉結目就會散開。其結目如果拉得太緊，就不太容易解開，不過如果雙手握住繩頭，朝兩邊用力一拉，就可以輕松解開。”
“這樣捆綁住之后，雞肉在炸制過程中就容易散開，方便定型，而且菜肴上桌時，顧客可以方便解開，并不會影像整雞的造型。”
付宇在教趙猛捆綁方式的時候，沒有半點保留，他說的很仔細。
趙猛在廚藝方面向來認真嚴謹，學的也很認真。
付宇使用的捆綁方式很新穎，不過對于他而言操作起來并不是很困難。
而且這道捆綁方法，因為非常有特點，所以當掌握了具體的操作步驟之后，就會發現其實真正做起來，比普通的捆綁方式順手多了。
而且這種捆綁方式不但可以將整雞完整的固定住形狀，而且拆繩時，只需輕輕一扯，就可以輕松解開。
非常的實用，效果也特別的好。
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