晚上，洪錦盤算著今天的收入，情況還不錯，營業額超過一千。
刨去各種成本，利潤大概在三百左右。
在沒有房租和其他人工成本下，一千多的營業額，只有三百左右的利潤，其實還是比較低的。
沒辦法，洪錦選擇的食材，都是盡量挑選比較好的，在成本這方面，就會比較高。
比如說豬肉，洪錦每天都是一大早就去菜市場挑選新鮮的二刀肉，并且都仔細挑選過，選擇他能夠挑選出最好的。
由于洪錦要的量不是很大，又挑挑選選的，價格并不便宜。
每一道回鍋肉，洪錦都用半斤左右的肉來炒，量是比較大的。
一道菜想要做的好吃，廚師的廚藝固然重要，可食材的好壞，也會影響最終的味道。
回鍋肉是屬于重口菜，相比于清淡的菜，對于食材的要求，其實沒有那么高。
但好的食材做出來，味道確實不一樣。
利潤低了點，可洪錦還是挺滿意的。
等客人多了，他的食材成本就可以壓的低一些。
大部分食材都是，拿貨越多，價格就會越便宜。洪錦為了保證食材的新鮮度，每天都去新采購食材。
洪錦低頭看了眼時間，馬上九點，應該要來了。
果不其然，在九點的時候，一個顧客準時到來。
從洪錦開業第一天，這位顧客就來，隨后每一天都不曾缺席。
這個客人很奇怪，每天九點準時到，然后點一份回鍋肉堂食，打包一份回鍋肉帶走。
每天如此。
來除了點餐，也不多說什么，就安安靜靜坐在那里吃著，吃完就離開。
關鍵是洪錦店里只有回鍋肉一道菜，每天都吃，洪錦自己都受不了。其他的顧客，哪怕是回頭客，也不會每天都來。
所以洪錦才會覺得這個顧客有些奇怪。
但他倒也不排斥，一個美女顧客，看著也挺養眼的。
葉子姝吃完，就離開，重新回到洪錦口袋里面。
………………
隔壁飯店，江和正在核算今天的利潤，他通過低價菜品，每天的營業額其實挺可觀的。
但利潤卻不高，他本就將利潤壓的很低，一天忙到晚，也沒掙什么錢。
他和洪錦不同，洪錦是一個人當老板、廚師、服務員，沒有其他人力成本，并且門店也是自家的，不要房租。
江和房租人力可都不少，想要掙錢就只有兩個途徑。
一個是漲價。
可江和之前就定下基調，走的就是低價競爭的路線，畢竟他的店沒太大的特色，只能通過低價吸引顧客。
現在漲價的話，會損失很大部分顧客。
不想漲價，還有第二條路，就是薄利多銷，壓低成本。
可薄利多銷說的簡單，做起來可不容易。首先就是薄利多銷，薄利不是關鍵得多銷才是關鍵。
江和一直希望將隔壁家飯店盤過來，他早在開店之前，就已經相中了。
這家店的位置是真的很好，只可惜老板是一個傳統的廚師，沒有使用新時代的料理包，導致生意一直不算好。
江和也去問過，結果人家老板不租。
江和一氣之下，就在隔壁花高價租了一個門店，將原本的老板給擠走關門。
當時江和還挺高興，隔壁門店倒閉，自己再通過一個中間人，就可以不費吹灰之力租到這家門店。
到時候兩家門店合二為一，將攤子鋪大一些。
江和是一個有野心的人，肯定不愿意守著一家小店，他要打造連鎖品牌。
既然要打造連鎖品牌，那這里就是總店，總店的規模肯定不能小氣。
想法很美好，可江和萬萬沒想到，擠走了原來的老板，來了一個他兒子。
當時江和臉都綠了。
他只能再通過同樣的手段，將對方給擠走。
結果這家伙，店里只賣一道菜，還越賣越好。
江和派人去買過一份，吃過之后就恨得牙癢癢，這家伙居然做的這么好吃。
他明白自己不能夠在味道上將其壓倒，那家伙炒的回鍋肉居然比用料理包做出來的還好吃。
這家伙的生意越來越好，若是不采取措施，恐怕到時候遭殃的就是自己。
他和隔壁那家伙可不是和平相處的鄰居，兩人之間有很大的間隙，說是仇人也不為過。
江和一咬牙，準備搞個活動。
直接虧錢搞！
他就不信了。
………………
洪錦收拾好衛生，鎖門回家。
到家里，父母還沒有睡覺。
兩人坐在客廳里面看電視，茶幾上還擺放著水果。
自從洪錦父親退休之后，就閑在家里，每天換著法給他母親做好吃的。
對于父母的這種感情，洪錦很羨慕。
他也沒有打擾二老看電視，悄悄回了房間，洗漱完后，倒頭就睡了。
今天不能夠進入意識空間，洪錦便早睡，養好精力。
第二天，洪錦五點就起床，匆匆收拾干凈，騎上電瓶車，直奔菜市場。
電瓶車是洪錦買的二手，家里有一輛，不過父母出門也要用，洪錦干脆自己去買了輛二手的。
這輛電瓶車，比一般的那種電瓶車稍微長一些，主要是后面的貨架大。
洪錦相中的就是這輛車的拉貨能力。
千萬別小看電瓶車，一輛二輪的電瓶車，拉貨超乎想象。
五點菜市場就有不少人，大多數商家，都開始準備。
洪錦直奔賣肉的攤位，這時候賣肉的販子正在分解豬肉。他們從屠宰場拉過來，豬肉是還沒有分解的，得乘著新鮮，將豬肉分成不同的部位售賣。
洪錦要買的是二刀肉，也就是按照分解的步驟，第二刀切下來的肉，靠近后腿。
這部分肉，有肥有瘦，并且肥瘦比例很好，肥肉和瘦肉之間連接比較緊密。
二刀肉切出來，肥瘦不易分開，吃起來才肥而不膩，瘦而不柴。
其實五花肉也可以做回鍋肉，味道不比二刀肉差，只是價格就更貴一些。
都是一個豬上的肉，不同部位的價格相差很大。
新鮮的豬肉，肉都還帶著絲絲溫熱。
洪錦來買過這么多次，自然有熟悉的老板，不用多說什么，人家老板就把切下來的二刀肉，都打包賣給洪錦。
相對于散戶，洪錦這種直接打包帶走的，老板更加喜歡。哪怕少賺一點，但是省心。
買好肉，洪錦又去買其他的食材。
準備好所有的食材，洪錦綁在電瓶車后面的貨架上，直奔飯店。
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