經過一個月多的忙碌，“夏氏”速凍水餃總算是可以開工了。
因為生產的是入口的食品，所以夏妮對工廠的衛生條件要求地非常高，員工進入工廠，要先更換工作服，頭戴工作帽，手上還要戴好手套，之后進行全身消毒，這才被允許進入包水餃的工作間。
進入工作間后，每個員工來到自己的位置，有負責和面的，有負責調餡料的，有負責搟餃子皮的，還有負責包餃子的，簡易的流水線作業。
和面調餡料包餃子都是夏妮手把手教的，不過夏妮藏了一手，她在家親自制作好了香料包拿到工廠，員工可以直接往餡里添加。
至于為什么連包餃子都要教，那是因為這些華裔家里父母都是南方人，平時家里不吃餃子，自然不會包餃子。但她們上手很快，只練習了一天的功夫，就能把每個水餃包得飽滿，而且形狀大小相當一致。
包餃子的活兒最累最辛苦，所以實行基本工資加績效的模式，如果干得又快又好，每個月能拿到四千美元左右——在這個年代，已經算是非常高的工資了。
餃子包好之后，便立刻送入速凍機，將餃子凍成硬的之后，再進行分裝，冷凍儲藏。
工廠生產出來的第一批餃子，夏妮沒有第一時間拿回家和家人分享，而是在工廠中，直接把這一批水餃下鍋，請自家員工一起吃了頓餃子。
工廠沒有專門的食堂，只有更衣室和休息室，夏妮便在休息室里煮的餃子。
所有員工擠在小小的休息室里，每個人手里端著一碗餃子，絲絲哈哈地品味著餃子的味道。
夏妮便站在所有的員工面前，特別激動地說：“我來自華國，我是華國北方人，我的老家非常貧窮，可是逢年過節，家里卻還是會拿出珍貴的白面和豬肉，包上一頓餃子。餃子對我來說有著非凡的意義，既是家的回憶，又是對美好生活的向往。”
“我知道，這邊的美國人可能很難跟我感同身受，但除開餃子的意義，它也是美味的，方便的，營養豐富的，我相信美國人都會愛上這個味道！這一批餃子是經過我們的共同努力制作出來的，是我們工廠第一批產品，我希望能和你們分享它，就是希望你們真正了解自己生產的是什么產品，也希望接下來的時間里，咱們可以共同努力，將咱們公司，發展得越來越好。”
夏妮激動地說完，工人們都很配合地露出了笑容。
“放心吧，餃子味道很好，那些白人黑人都會喜歡的！”
“是的，沒人會不喜歡這種簡便快捷美味的食物。”
“……”
工人們給出的回應讓夏妮心里踏實了許多。她知道剛才自己表現地太激動了，聽起來可能特別像演講，但那些都是她的真實想法，她只是把自己當下的想法表達出來了而已。
瑞秋能理解夏妮的開心和激動，但她的理智讓她沒有陪著夏妮一起開心，而是提醒她：“之前只是開胃小菜，接下來要面對的才是真正的難關。”
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