明崇禎十五年，清崇德七年，公元一六四二年，號稱“八省通衢”、“勢若兩京”中原第一大城開封，發生了吃的問題。
當孫世瑞在一群驕兵悍將簇擁下，登上潼關魁星樓飽啖鯉魚焙面時，這道名菜的原產地開封，即將經歷一場慘絕人寰的浩劫。
當援剿總兵賀人龍用蓮子羹、胡椒辣子雞、栗子燉牛肉、豆腐、魚、炸春卷、熱饅頭、米飯、兩道湯、三個撒滿了白糖的餡餅，外加潼關名妓如花拉攏孫賢侄時，穿越者絕不會想到，這些在他看來平淡無奇的飯菜，如果放在八百里外的開封，將是怎樣一頓美味佳肴。
崇禎十五年五月，督師丁啟睿會同保定總督楊文岳、總兵左良玉和虎大威四路人馬組成的十八萬援軍，剛到開封以南的朱仙鎮就被闖軍擊潰。
開封徹底淪為孤城。
城中糧食匱乏，民生難以為繼，朱恭枵拿出府中存糧，河南巡撫衙門也將藩庫糧食拿出，施粥賑濟災民。
然而只維持一月，糧食耗盡，城中餓殍漸漸增多。
七月，百姓出城采摘野菜，闖軍于城外各路口設置關卡，日夜巡查，遇有饑民，即行擊殺。
饑民只能回城。
黃河北岸明軍情急之下，于七月二十七日夜間，派五百名百姓，每人身背三四斗小麥，想趁夜色偷偷渡過黃河，進城送糧。
闖軍俘虜五百百姓，李自成下令，將所有俘虜砍掉雙手，再帶到開封西門放掉，百姓投水而死者不計。
八月。
由于城內糧食耗盡，守官決定“殺民養軍”。
明軍挨家挨戶搜查糧食，殘酷的搜刮，家屬了百姓死亡。
至八月底，開封居民十去七八，餓死數十萬人。
十室十空，人始相食。
百姓千方百計尋覓可以果腹的東西。
或摘樹頭青、或買藥中餌，或剮樹皮為羹
樹皮、草根、藥材、皮革
用來喂金魚的紅蟲
連糞堆中的螬蠐
甚至馬糞
都成為了饑民們爭奪的食物。
吃人也不再稀奇。
九月。
初一，代理河南巡按的黃澎路過曹門，“眼見一二人在城墻下，敲人骨吸髓”。
都已經不避人了。
曾經繁華的開封城已完全成了一座死城。
大街上看不到行人；
動物乃至昆蟲都被吃盡；
守城士兵也已經無糧可吃，每日餓死的士兵多達三四百人。
但不知道是幸運還是不幸，這樣地獄般的日子延續到九月中旬，就結束了。
九月十四日深夜，離開封不遠的黃河突然決堤，“怒浪巨濤吼若雷鳴”。
十五日黎明，黃河水咆哮著進了開封城，開始收割這座死城中最后剩下的生命......
作為明史業余愛好者的孫世瑞（主業為催收），多少了解一點崇禎十五年闖軍圍攻開封的經過。四月的圍城加上決堤洪水，讓這座曾經繁華的開封城，連帶著它的數十萬居民，徹底從地球上消失了。
歷史上，闖軍三次圍攻開封，直到黃河決口水勢淹沒全城，開封城從戰前的37萬人，最終生還者不及3萬。（注釋1）
“及至夜半，水深數丈，浮尸如魚”。
崇禎十五年九月底，當殘余明軍撤退，闖軍劃船進入開封城時，所見“水深數丈，浮尸如魚。”
相比清軍入關后的揚州十日嘉定三屠，因滿清文字獄與明清文人的夸張描述，數據尚有爭議，而崇禎末年的開封圍城，因為存有大量史料，當不容任何置疑。（注釋2）
孫世瑞的到來，這段暗無天日的歷史，或許會發生改變。
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注：
1、參考文獻：《守汴日志》、《汴圍濕襟錄》、《豫變紀略》、《汴城圍陷述》
2、關于開封決口，《守汴日志》、《汴圍濕襟錄》、《豫變紀略》、《汴城圍陷述》多有描述，除此之外，當時崇禎曾下令徹查，決口當事人，時任開封推官的黃澍被認為有罪，他與給事中陳燕翼曾有過一番爭論，現節選如下：
1、陳燕翼（下同）問：水淹開封，是不是你決的黃河？
答（黃澍，下同）：疏云決河灌之乎？臣應之曰：黃河之不遑修筑者五年矣。崇禎十四年七月二十八日，河從黃金壩朱家寨等處決進七八里，沖入土隄，周王發銀錢數千連夜招人堵塞，撫臣髙名衡以下皆半夜出城修筑。當時賊未圍汴，約以次年春間大興版筑。至十二月而賊又攻汴矣，狠攻二十晝夜而賊去，竭兩月之力僅修完城垣，而賊又來。自四月二十八日賊困城下，消息不通。七月間，賊謡言決河以惑我眾，然自七月至九月初，旬城下俱無水。九月十四日，水到城下，十六日，四門齊壞，洪流萬丈，臣等方痛哭求死，遑知水所自來乎？聞按臣嚴云京曽疏請決河，劉源清亦自認決河，皇上惟敕二臣從實回話，并責舊督臣侯恂、河北巡道楊千古各陳當日確聞確見，仍一面敕問周王及汴梁渡河士民果否十四年有決之事。則臣言可復燕翼說謊之罪，自見矣。
2、問：如果不是早有預謀，為什么能提前準備好舟逃走？
答：疏云河水驟至，豈眞艤舟城中以待？臣應之曰：水自十六日湮城，臣絶火城頭者五日。臣素募死士十余人，中李用、柳體直二人善浮水。十七日，泛一朩于水上，飄流渡河，三晝夜始達大隄。監軍臺臣王燮正在隄上催船運糧，見臣血書，捶胷痛哭駕舟進城，先覔周王，以火漸渡。王燮見在，可召而問也。
3、問：如果不是早有預謀，為什么開封百萬百姓都死了，而巡撫、巡按卻能活下來？為什么活下來的都是巡撫、巡按這些決策層核心官員，而佐領官這些遠離決策層的官員卻都死了？
答：疏云百萬生靈俱死，而撫按何以獨生？撫按要官獨生，而么麼不急之佐領何以偏死？臣應之曰：汴梁百姓、周王宮眷而外，臣七月初旬以防保甲爲名實在人丁三十七萬八千有零，至九月初旬再一查防秪，存奄奄待斃者三萬余人耳。城中白骨山齊，斷髪地滿，神號鬼哭，天日爲昏。蓋死于餓者十之九，至撫臣及臣等所以不死者，皆分信城頭，以城垜爲家也。按臣嚴云京所以不死者，在河北也，蘇同知彭通判原未有專守信地，且以久餓之身歸衙與妻子同聚餓死，所以水到不救也。此死不死之所由分也。
4、問：決河這么大的事，高名衡作為一省巡撫怎么可能不知道？嚴云京一個巡按就能把事定了？你作為開封推官，巡撫的心腹，說自己對決河毫不知情，卻最終在滔天洪水下活了下來，這可能嗎？
答：疏云決河避賊，未有髙名衡不職倡而嚴云京敢職和者也，未有心腹推官不預謀于兩臺而能以一人一時獨生之者也。臣應之曰：當賊之久困城下也凡五月，撫臣且不識按臣之面，倡和當從何來？臣自六月過河至封丘縣，親詣按臣，輕騎渡河彈壓，按臣畏縮不前，臣切齒而去。此后左兵失利，內外隔絶，血書不通，臣能飛身預謀乎？臣有異術能起白骨驅餓鬼而用之乎？
5、問：你一個崇禎十年的進士，剛任職兩年的小小推官，如果開封城破了，你肯定得被罷官；但水淹開封之后，卻因為固守的功勞被火線提拔巡按御史，是決河的最大受益人，有作案動機。
答：疏云臣以二年余推官，借題速化。臣理開封時，未及三年，前兩番御寇七晝夜之失而復得，二十晝夜萬死一生，他人即不知之。今科臣劉昌臺、臣鄭封先后同患難者，試以問之。臣之苦見，臣之心見矣。況臣此番業已蒙恩行取已出城，而復入城速化者，豈如是乎？
疏云臣所播弄者，祖宗朝廷之威福予奪，皆神人之憤怒也。臣應之曰威福予奪出自皇上，面奏之日原自認罪，皇上憐臣而官之臣。
疏有云臣若乗此機防以茍且于功名，天地鬼神必誅。臣以爲躁妄者戒臣出都時，曽有手字與職方司郎中尹民興，求其勿敘臣功，民興可問也。臣豈茍于功名者，燕翼以微臣僥幸得官，皇上以私行賞，又何以示臣民垂久逺，伏乞收回成命并乞革禠臣職以俟論定。將燕翼之疏與臣今疏并前守汴奇苦一疏取至御前，仍遍召九卿科道從公叅議，以守汴還守汴之人，以河決問河決之人，以失事罪失事之人，仍廣諮博訪之河南河北宗衿士民之口，如燕翼之言是，乞速下明詔某臣當得某罪，明定其案，則可以服人心；否則立正其誣，則可以存清議矣。
帝言：已有屢旨，不必滋辨。
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